川味麻辣水煮肉片做法 食材 步骤

重庆人口味重 闭关在家也不能天天煮火锅吧，水煮肉片也是很好的选择

用料  

川味麻辣水煮肉片的做法  

1. 猪瘦肉洗干净、切片

2. 用水冲洗，可以泡一会儿，去血腥

3. 肉里加盐、花椒末、鸡蛋、淀粉，混合、抓拌入味，多抓抓也会让肉更嫩

4. 土豆去皮切片

5. 红薯粉开水提前泡软

6. 白菜洗净切片

7. 豆皮洗干净切快

8. 锅里下宽油；加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油

9. 锅里倒入开水，根据家里豆瓣的咸度，加盐和酱油（酱油为了增色，咸度主要还是靠盐），再加两勺红油辣椒、加一点点糖提鲜

10. 同时另起一锅，烧水焯肉片，刚断生就可以捞出，肉片尽量展开，让它保持片装，不要蜷缩成一坨

11. 另一口豆瓣锅内把食材一一煮熟

12. 放入碗底

13. 焯好的肉片到进调料汁里煮入味

14. 煮熟后连肉带汤汁倒进菜碗里

15. 肉表面撒辣椒面、花椒粒、姜蒜粒、（我不吃葱，此处还应该撒上葱花，好看又香）

16. 热锅烧油，浇在辣椒面上，搞定，香喷喷超下饭的川味水煮肉片～