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不要以为川菜都是需要技术的,其实水煮系列实在太容易了,味道绝对可以和餐馆做的有一拼。
用料
四川味道之水煮肉片的做法
里脊肉切薄片
用一勺生抽、一勺料酒,生粉抓匀后放入冰箱冷藏半小时
配菜可以根据喜好准备,莴笋、生菜、豆芽都可以
蔬菜开水捞过垫在容器底部
豆皮也焯水后铺在青菜上
准备姜丝,干辣椒剪断
锅中加底油,爆香干辣椒和花椒后捞出备用
锅里留少许油,加豆瓣酱炒香,再加入火锅底料继续炒香,加适量的水煮开后,把肉片一片一片打散放入汤中。汤不要太多,有生粉有点浓稠
把肉片捞出放在配菜上,把剩余汤汁浇上,再把之前的干辣椒花椒倒在上面,依次倒入蒜末,干辣椒末
烧热油
热油浇在蒜末辣椒粉上,一阵阵香味
撒上葱花上桌
肉片很嫩