【步骤图】「记录自用」老式蜂巢糕食谱大全和做法

小时候疯狂迷恋的糕点，长大后反而很少见了，市面上的食谱也极少，之前做过几次感觉都怪怪的，这个是目前吃过最还原的，而且放一天后回油了更软更好吃！绝了！！
建议等完全放凉以后再吃，第一口可能觉得太甜，但是从第二口开始，就能感觉到这个甜味巨上头（之所以叫蜂巢糕，一方面是因为内部组织蜂巢状，也因为这个上头的甜味吧），以至于我再做的时候舍不得减糖，当然很讨厌甜味的可以适当减少糖跟炼乳的量

用料  

【记录自用】老式蜂巢糕的做法  

1. 首先煮糖水，水+白砂糖煮化后放凉

2. 鸡蛋打散，加入炼乳和蜂蜜拌匀后加入玉米油继续拌匀

3. 过筛加入低筋面粉和小苏打，搅拌至无颗粒状态，不用担心起筋，不影响哒

4. 分三次加入冷凉后的糖水，这样更好吸收也能减少颗粒残余

5. 盖上保鲜膜静置40分钟，这步很重要不要省略，糖和蜂蜜是酸性而小苏打是碱性，充分溶解后能产生更多气体，同时，静置让面糊发生水解产生粘性，能更好的包裹住气体变成蜂巢状

6. 静置结束后可以看到面糊表面有一层小气泡，简单拌匀后就可以了

7. 模具放入油纸，倒入面糊，5/6分满即可，烤制过程会膨胀得很厉害

8. 上下火170°，中下层20分钟，冷凉后食用更香

小贴士

1. 如果想使用大模具，食谱的量大概可以做200－300克的模具，烤制温度不变，时间可延长到27分钟
2. 建议用长条形的模具，比如，磅蛋糕的模具，我之前用6寸戚风模具烤完中间有点湿
3. 无论使用哪种模具，要垫纸要垫纸要垫纸！不然脱模脱到怀疑人生