先来发面,我是头一回发面,有点紧张,酵母粉温水化开,按照酵母粉包装上建议的比例调整好面粉,搅拌成面絮状后,和成面团。现在天气热了,发酵面团我用了两个小时,体积变大有两倍,按了按,面团不回缩就好了。
准备肉馅,肉馅内加入生抽老抽,加一点蚝油,一点白糖,搅拌均匀,我不喜欢带汤汁,所以没有加水,拌匀后,放一边入味。
肉馅拿过来,加入大葱碎,搅拌均匀。
面团取出,排气揉好后,擀成大饼,有点厚度才好,抹上肉馅后,卷起来,我担心漏出油汤,两头都捏紧收口了。
锅内放水,肉龙上锅,二次醒发大概20来分钟,开火,水开后,20分钟关火,停留两分钟开盖,美味的肉龙做好了。
so easy~