蒜香香辣虾尾做法 食材 步骤

用料  

蒜香香辣虾尾的做法  

1. 虾尾解冻洗净清理干净，蒜切末，葱切片，洋葱切块，青椒切块。

2. 锅烧热，将油倒进去，开始炸虾尾，炸至虾尾水分蒸发，炸出虾油，油变红，即可将虾尾捞出。

3. 将炸好的虾油倒入小碗中，撇去浮末，静止沉淀，然后将清澈的红油取适量炒菜用的量倒入锅中，加入香料炒出香味后捞出（怕麻烦可以不捞），加入葱姜及一半蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入蒜蓉辣椒酱炒香，炒香后下入洋葱，青椒，小火炒至断生（干锅可以适量加水）

4. 将虾尾倒入锅中，翻炒均匀，加入啤酒翻炒均匀后，加入料酒，生抽，蚝油，豉油，冰糖，翻炒均匀，加入一碗水，盖上锅盖中火焖煮十到十五分钟。

5. 十分钟后继续翻炒均匀，尝下味道（因为调料本身就很咸，所以看个人口味放盐，同时按个人喜好调整调料用量），味道适中即可加入鸡精，剩余的一半蒜蓉，翻炒均匀出锅。