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【步骤图】🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程食谱大全和做法

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🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程

燕窝做法：

1、取一盏燕窝放于碗中。

2、碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状，用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。

泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。

3、燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。

5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。

关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

6、待燕窝冷却后，放入分装瓶中，然后放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。

用料

燕窝

盏

🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程的做法

半干挑5a大密盏
工具准备好啦！
1.碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。
✨✨
泡发了一个小时状态。
2.每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状，用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
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备注:✨✨✨✨
泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。
3. 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。

5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
ok✨
✨✨超赞的。
待燕窝冷却后，放入分装瓶中（分装瓶记得消毒哦），然后放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
水溶性蛋白在溶解于水的过程中就会产生气泡，经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了燕窝原本的状态。
也就是氨基酸的分解，说明水溶性蛋白含量高，氨基酸、燕窝酸含量高。
水果牛奶燕窝😍
桂圆牛奶燕窝😍
😍红枣燕窝
桃胶皂角米莲子燕窝
✨✨✨美美哒星空燕窝
南瓜燕窝。✨
石蜂糖燕窝。✨

小贴士

✨做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。

（1）冰糖燕窝：快炖好的时候加入冰糖即可。

（2）牛奶燕窝：在炖好的时候，炖盅里放牛奶，特别香，促进睡眠。

（3）红枣枸杞冰糖燕窝：炖的时候，放枸杞，红枣，炖好后加冰糖。

✨炖煮燕窝得小心：

同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果：
A：清水炖会膨胀，软绵绵滑囗！
B：先放糖会融成水！
C：放枸杞和清炖一样！
D：但是放红枣，燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫！
E：清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水！
F：炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆。
有时候朋友们会问燕窝怎么炖了会那么脆，炖了怎么那么绵，奥妙就在其中！自己动手试试吧！

✨🔶加水量

①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。

②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。

③加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

✨🔶炖煮时间
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。
②20-25分钟，炖出来口感绵密。
③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。

✨🔶炖煮工具
①注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，一般15到25分钟即可，否则容易化水。
②带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保温，十分容易化水。
（⭐️Tips～如果嫌麻烦可以直接上锅蒸，水开后文火15到25分钟，最省时省力的办法～）

TAGS：燕窝泡发炖煮