冬天到了大家都开始煮火锅吃。火锅有很多菜料,其中一个就是“面筋泡”。
面筋泡扔进火锅里🍲,吸收汤汁,一口咬下去满嘴都是汁水又较劲Q弹。
做法简单易懂。
用料
面粉 | 600克 |
清水 | 300克 |
盐 | 3克 |
油 | 300克 |
面筋泡(详细教程)的做法
面粉600克加盐3克。
加300克清水,用筷子搅拌。
用筷子弄成图片一样就用手揉成光滑。
盖上保鲜膜,醒面15分钟左右。
时间到,在碗里倒入清水。
用手揉搓,再把水倒入其他碗中,再倒入清水洗面直到水清晰(如果你洗面的时候面融化到水里的时候就需要用到漏勺)。
倒出面水(面粉融化后)到另一个碗中的时候用漏勺接住,当水下不去的时候用手指不停的转圈圈的时候,面筋慢慢的就出来。
洗好的面筋,很有嚼劲,用剪刀剪短。
弄成一个球,隔离开容易粘。等15分钟左右。
锅中倒入适量油(小火),一个个放下去,要不停的搅动防止粘黏。
面筋就会慢慢的气泡起来,要用筷子不停的两面翻。
也要按压,让里面也熟透。(10分钟)
捞出后会漏气一样。
第二次复炸,锅里油温高起来后再倒入面筋后会气泡。
再捞出后,外面会脆脆嫩嫩。
完成✅
小贴士
洗面筋的时候,可能会出现面粉融化成水,就需要用到漏勺过滤,水漏不下去的时候用手指不停的在漏勺转圈圈,慢慢的面筋会揉出来。因为面筋都粘在漏勺的表面所以需要转圈。
锅里可以倒入多点油,用小火慢慢的炸。(大火容易炸老)
面筋慢慢的放入油里要用筷子搅拌防止粘锅。
要两面不停的翻,弄成一个球的形状。