时间:约30-40分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
猪肉馅 | 300g |
大葱 | 10g |
姜末 | 3g |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 0.5大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
食用油(油炸) | 适量 |
咸鸭蛋黄 | 6个 |
白酒 | 1大勺 |
调料汁 | |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
水淀粉 | |
淀粉 | 3g |
水 | 40g |
咸蛋黄肉丸的做法
猪肉馅中加入大葱、姜末、料酒、生抽、老抽和淀粉,顺着一个方向搅拌到肉馅发粘。然后把肉馅抹平,用勺子切割成均等的6份。
鸭蛋黄里放入白酒,放入蒸锅蒸大概5分钟,把鸭蛋黄蒸熟。
取一份肉馅,把肉馅压平,放一个蛋黄,把肉馅包起来,捏紧,防止丸子有空心,然后揉成圆球。
烧一锅油,油热到放入一根筷子,筷子表面能冒小泡泡的程度。放入丸子炸到表面金黄,然后捞出来。
锅中放少许油,加入生抽、蚝油和白糖,加入清水,煮成料汁。然后放入丸子,一边煮一边翻动一下,让丸子均匀入味。最后淋入水淀粉,煮到汤汁浓稠就好。
小贴士
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