咸蛋肉丸🍡烹饪方法窍门 如何做咸蛋肉丸🍡才好吃

方子抖音上看到的，长沙一家私房菜馆的招牌菜～

用料  

咸蛋肉丸🍡的做法  

1. 葱姜切段

2. 泡水备用

3. 猪肉，肥瘦比例大概是3肥7瘦，可以根据自己喜好调整

4. 剁成肉糜，越细越好。自己剁的跟用料理机的口感还是不一样

5. 加入适量的盐、糖、黑胡椒粉搅拌均匀

6. 打入一个鸡蛋，口感会更好

7. 加入玉米淀粉，可以多加点 ，肉会更嫩

8. 加入少量的葱姜水

9. 皮蛋4-5个，切碎，一定要碎一点 后面要粘到肉上

10. 差不多这样就好啦

11. 咸蛋7-8个，一个蛋切成四份

12. 最后用肉糜包裹着咸蛋黄，外面再裹上一层皮蛋碎，包的时候用葱姜水打湿手，防粘哦。最后淋上蒸鱼油，上锅蒸20-30分钟就好了，高压锅12分钟左右。

小贴士

丸子不要包太大了，小一点口感更好
蒸鱼油是关键，一定要加！
出来的口感真的绝了，肉质细腻绵软，口感层次丰富，老少皆宜的一款菜哦～