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用料
上海鳝丝的做法
葱白,姜末,蒜末(蒜末多些!很重要)
鳝丝菜场叫师傅处理好洗净沥干
锅烧热,下葱姜蒜爆香下入鳝丝煸炒,重点来了加入黄酒后盖盖焖一下,开盖加生抽老抽白糖少许蚝油煸炒几分钟出锅前撒上白胡椒粉,香油葱花出锅!(白胡椒粉和香油及其重要)