清炒鳝丝烹饪方法窍门 如何做清炒鳝丝才好吃

夏天来了，呈上一盘鲜美的鳝丝！

用料  

清炒鳝丝的做法  

1. 青椒洗净切丝放盘待用，鳝丝去内脏，洗净切段待用。

2. 葱花，姜末，蒜泥，准备好。

3. 大火烧锅，倒入80g油，七八分油温。

4. 倒入葱姜蒜泥爆锅。

5. 闻到香味后，倒入鳝丝，大火翻炒一分钟。

6. 倒入一勺黄酒，一勺生抽，一勺蚝油，家用普通陶瓷汤匙为单位，继续翻炒。

7. 加青椒丝入锅翻炒，半分钟后倒入1/3小碗的热水，大火翻炒，撒上1-2g白胡椒粉翻炒均匀。

8. 出锅。

小贴士

有汁水的鳝丝比较鲜嫩，不油腻，比较爽口，不比浓油赤酱。                                                            买现划的鳝丝比较新鲜！