混下厨房快四年了，心血来潮第一次创建菜谱。选了我最爱的酸辣粉。一般在外面吃的酸辣粉都有加肉绍、脆豌豆和大头菜颗颗，肉绍我嫌难得弄，加上家里没有脆豌豆和大头菜，所以一般都做这种素的快手版。
用料
| 红苕粉 | 一小把 |
| 白菜或豌豆尖 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小葱 | 一根 |
| 生抽（佐料） | 适量 |
| 醋（佐料） | 适量 |
| 盐（佐料） | 适量 |
| 鸡精（佐料） | 适量 |
| 四川人必备辣椒油（佐料） | 适量 |
素酸辣粉（食材超简单）的做法
将白菜、香菜、葱洗净沥水。葱切葱花，香菜切碎（爱吃香菜的小伙伴不要切得太碎不然后面就吃不到香菜啦！）
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第2张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第2张")
准备一口大锅烧一锅水，通常我都用炒菜那口大锅，水要宽煮出来的粉才好吃！来大家对比一下。
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第3张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第3张")
水开后丢入红苕粉，用筷子搅两下，然后盖上盖子用中火煮。煮的同时兑佐料，把辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精兑在一个大碗里，爱吃辣和酸的小伙伴就狠命的放辣椒油和醋吧。
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第4张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第4张")
兑好佐料后看看粉儿，应该煮得差不多了，丢白菜下去烫一下。然后关火。舀两大勺锅里的水兑进佐料碗里。
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第5张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第5张")
把粉儿和白菜挑进碗里搅一搅。
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第6张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第6张")
洒上香菜和葱花。（从这张照片可以看出我有多爱吃香菜）
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第7张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第7张")
然后就开吃吧！吧唧吧唧…也可以先放一会，让粉条吸收够佐料的汤水，会更入味哦（但也别放得太凉，热热的吃起来才爽）！这就是为什么要用大碗和大锅，因为汤水多，可以任由粉条吸收啊！
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第8张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第8张")
(,,• ₃ •,,) 通常我会吧汤水都喝光，嗝～
![素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第9张]( "素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、好吃的秘诀在于辣椒油！辣椒油的品质直接决定兑出来的佐料的味道。
2、不喜欢吃香菜的小伙伴可以不放。
3、汤一定一定要宽哦！
4、蔬菜不是一定要用白菜，自己喜欢什么菜就烫什么菜。不过我个人认为豌豆尖比白菜好吃，只是我懒没有下楼去买啦。