用料
| 空心菜 | 1把 |
| 橄榄菜 | |
| :油 |
爽口蔬菜的做法
空心菜买叶大杆粗，色呈淡绿的，摘去菜叶，留少许嫩叶点缀。切菜，三四根菜杆码在一起，切一寸长的段，切完后，田刀背将之压一下，就会听到"咔啦啦"的声音，这样切好，就会发现，所有的菜杆两头都绽放开来，成了一朵朵花。锅烧热，加油，放入菜，再舀上两大勺橄榄菜，不要加盐，就烧好花朵空心菜了。
自制面筋煲 上某宝 买谷朊粉，谷朊粉加水调匀，不必考虑放多少水的问题，取三分之一谷朊粉量的面粉，将谷朊粉团捞出，把面粉倒在上面，揉匀即成。将面团放十分钟，起油锅，小火，将面团捏成一个个小球，再压扁，入锅炸，等变成金黄，就行了。青菜洗净，入锅炒一下，放入面筋，生抽，再入砂煲，加半碗水，煮四五分钟即一成。
仿开水白菜 开洋用温酒浸发至用手掰不会断，然后去掉虾壳虾脚，剪成豆粒大小，还浸在酒中。干贝温酒浸发至漫透，用手掰成丝再放入酒中。娃娃菜洗净，对半剖开，再视大小，纵向切成一条条，用蒸鱼的腰形盆，将菜一条码在盆中，在切面上铺火腿片，再铺一条菜，如此反复，最后撒开洋粒干贝丝，再浇上酒，放锅中蒸，中小火至少半小时。再起一锅烧热油，烧在娃娃菜上，即成。
杏鲍茹拌青椒 杏鲍茹四五只，洗净，切片成圆形，放入碗中，加碗盖，入微波炉内转三分钟，青椒洗净，将菜椒的二头切下，再竖着切一刀，将菜椒放平，刀面横着切入，切断菜椒的茎，将切好的菜椒铺在杏鲍菇上面，再盖好碗盖，入微波炉三分钟，再加入生抽，蚝油即成。
香茹炒冬笋 冬笋剥壳焯水(水中煮三四分钟去草酸)，鲜香茹和干香茹泡发一样的，最好放些麻油。香茹不能直接炒，最好用油水来煮，煮五六分钟后，将香茹翻一下，再烧五六分钟。另起油锅，将笋片香茹放入，翻炒加盐即成。关火起锅前再淋少许麻油，香茹一定要一口一个。