1月,终于降温飘雪了,朋友说真想上山在雪地里涮锅,我想念新疆的手抓肉了。正好家里有刚运来的新疆羊肉,做个原汁原味的手抓肉,应个景儿。
用料
羊腿肉 | 500g |
生姜 | 2片 |
大葱 | 2段 |
花椒 | 5,6粒 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 1.5小勺 |
新疆手抓羊肉的做法
羊腿肉改刀成小块(图片为羊排,原准备做抓饭用的,用羊腿肉做清炖羊汤更香)
配料准备:姜,葱,花椒
羊肉,配料入砂锅,加水,大火。
大火烧开后,改小火炖约半小时,肉软烂即可。
沾料准备:洋葱切小粒备用
将切好的洋葱放入碗中,加1小勺半盐(因为这是沾料,所以盐要比平时炒菜放的多)
加入烧好的羊肉汤约2~3大勺。
搅拌,将盐化开。
羊肉盛出。
羊肉沾取调汁,咬一口香汁爆出,冬日美味
小贴士
这道菜的关键是沾料,洋葱水既消除羊肉的油性,又不抢去羊肉的香气,绝配。