我们这有一家小龙虾特别出名,只有晚上卖,每次都要开车去,我嫌麻烦干脆自己尝试做了一次,之后就一发不可收拾啦!味道可以完爆大多数夜市小龙虾。
用料
小龙虾 | 两斤 |
大蒜 | 一个 |
姜 | 适量 |
鲜小米辣 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
砂仁 | 三个 |
一品鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
白糖 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
蒜香吮指小龙虾的做法
小龙虾去头去沙线,用60度左右热盐水刷洗干净,沥干水分。
准备花椒粒,大蒜,姜,鲜小米辣切末,砂仁敲开,干辣椒切段。
食用油加热后放入少许盐,可以防止溅油,小龙虾下锅炸5分钟,起锅。
锅内底油不倒,放一汤勺白糖不停搅动,起沫后放入步骤2中的配料,炒出香味。
小龙虾重新下锅和配料充分炒匀,加两汤勺料酒,一汤勺一品鲜酱油,适量盐和鸡精,继续翻炒。
加入一罐啤酒,煮开后水淀粉勾芡,转小火。
收汁起锅装盘,开吃吧!!!
小贴士
蒜香老远都能闻到,可以在放入啤酒后添加一些土豆条和魔芋,充分吸收芡汁后同样好吃到爆,配上冰柠檬苏打水,每次都光盘。