【步骤图】麻辣鱼块（解馋神器）食谱大全和做法

用料  

麻辣鱼块（解馋神器）的做法  

1. 1.草鱼切小块，用白醋，白酒，盐腌制一晚上。放进冰箱，盐和比平时做菜多一点。用白醋不用白酒，可以去腥，料酒腌制鱼肉会有点苦涩。2.第二天，炸鱼，油温六成热将鱼放入锅中，不要翻动，炸差不多成型后可以搅动防止粘锅。3.姜蒜切末。干辣椒剪成小段。

2. 将炸好的鱼捞出控油。

3. 如果喜欢吃焦香的，可以升高油温复炸一次，七成油温下锅。为了防止溅油，可以盖上锅盖，中大火两分钟就可以了。

4. 炒料，先将姜末，蒜末放入锅中大火爆香，加入豆豉，转小火降油温，放入干辣椒炒香。油温要降下来后再放干辣椒，否则辣椒会糊，如果不确定油温温度，可以先放一粒辣椒，如果辣椒没有糊，就可以将辣椒全部放入。

5. 放鱼，翻炒均匀，适当加盐。

小贴士

这个菜可以做零食，很香又解馋，干辣椒都可以吃。