用料
| 肉 | 适当带点肥肉 |
| 干馒头 | 1个（最好是自己蒸的馒头） |
| 山药 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
秘制肉丸子的做法
生姜山药去皮
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第2张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第2张")
山药去皮用石臼捣成泥，一定要捣成泥不是切成泥
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第3张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第3张")
山药捣成如图的样子，越细越好（我捣的有点粗糙）
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第4张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第4张")
干馒头去皮用手搓碎，最好是自己蒸的馒头，买的馒头水分太大，搓不大碎，搓成如图的样子，越碎越好（我搓的有点粗😂）
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第5张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第5张")
肉搅碎，葱姜切成碎末，一定要非常细碎，不然容易炸胡，把山药泥、馒头碎、葱姜末一起加到肉泥中，加入适量的生抽酱油调味，搅拌均匀。也可加入适量五香粉或者辣椒末、奥尔良料啥的调一下味道，可以根据个人口味调整，山药泥不能太少，不然丸子容易碎，也可以再加入几个蛋清，增加粘性
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第6张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第6张")
我用这个做的丸子，很好用
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第7张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第7张")
摁下去用勺子挖起来就行，方便快捷
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第8张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第8张")
炸完的成品，一点也不硬，酥软好吃
![秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第9张]( "秘制肉丸子的做法步骤图，秘制肉丸子怎么做好吃 第9张")
小贴士
炸的时候用小火，不然会还没熟就糊了，炸到飘起来，微变色就好了，不要炸的太糊了，我炸的那几个颜色深的就有点糊了。做起来很简单，就是捣山药搓馒头要有耐心，调味就跟调饺子馅差不多，很简单