此菜是赣菜制作，味型香辣、浓厚，作品大气，别有独特的味道。
用料
| 小山羊肘子：1个 | |
| 自制辣味卤水、青椒、红椒、 | |
| 姜、蒜、葱头、香菜、芝麻、干粉 | |
| 精盐、味精、海天柱候酱、 | |
| 家乐辣鲜露、海天生抽、胡椒粉、 | |
| 水淀粉、香油、辣椒面、 | |
| 食用油、 |
秘制羊肘子的做法
小山羊肘子刮洗干净，入开水锅过水、洗净。
自制辣味卤水烧开，入羊肘子卤制软烂盛起，拍上干粉。
起油锅烧热，入油烧至七成热，放入羊肘子炸制外酥起锅，放好在盘中，
精盐、味精、海天柱候酱、家乐辣鲜露、海天生抽、胡椒粉、水淀粉、香油、辣椒面、对汁待用
青椒、红椒切粒、姜、蒜、葱头、均切末、芝麻炒香、香菜切粒，
锅上火，将青椒、红椒切粒、姜、蒜、葱头炒香，倒入对好的汁烧开、条好味，浇在羊肘子上面，
最后撒上芝麻，香菜，待刀叉上桌即可
小贴士
1.羊肘子火后要到位，要烂，
2，拍干粉炸制才香，