参考三个配方,不过被我改得面目全非就不贴了。
液/糖:油:粉=2:4:1上下
110克香蕉置换10克糖浆
1:1置换低筋面粉与可可粉
用料
液糖类共计150g | |
糖/糖浆 | 40-10克 |
香蕉 | 0-110克 |
油类共计320g | |
黄油 | 120克 |
芝士 | 30克 |
鸡蛋 | 90克(大约2个) |
黑巧克力 | 80克 |
粉类共计80g | |
低筋面粉 | 80-79克 |
泡打粉 | 0-1克 |
坚果类 | |
核桃 | |
榛子 |
香蕉芝士布朗尼的做法
40克黄油芝士室温软化后加入香蕉和糖混匀A,可可(或与80克黄油及糖浆)隔水融化后加入A中,全蛋液B逐渐加入A中
筛入粉类,翻拌或切拌至无干粉,加入坚果
按模具形状和材质分配烘焙时间:九连模具中层170度20分钟;菊花蛋挞模具170度12分钟