布朗尼重芝士蛋糕做法 食材 步骤

还是君之老师的方子，老师的方子很详细，我已经做过七八九十次了，一款不需要水浴的芝士蛋糕，减少了对烤箱的损害
本搬运工用量稍微做了一点更改，黄油少了一点，做了七分糖，芝士用量也凑了整

用料是两个6寸圆形的量
模具是学厨6寸WK9031（务必使用不沾模具，如果不是不沾模具的话提前在模具内壁涂抹黄油做防粘处理）
巧克力用的70.5%的嘉利宝
芝士是kiri一盒200g的那款
鸡蛋我用的是柴鸡蛋个小，一共用了5个
酸奶是原味浓稠酸奶

用料  

布朗尼重芝士蛋糕的做法  

1. 100g黑巧克力和90g黄油放入碗中水浴加热至融化，如果和我一样做的2个6寸的话尽量用大一点的碗

2. 关火取出，加入70g白砂糖混合均匀

3. 加入80g鸡蛋液和40g酸奶混合均匀

4. 最后筛入100g中筋面粉拌匀，布朗尼面糊就完成了

5. 倒入两个6寸圆形不沾模具中
   
   务必使用不沾模具，如果不是不沾模具的话提前在模具内壁涂抹黄油做防粘处理

6. 放入预热好的烤箱180℃烤12分钟

7. 烤布朗尼的时候可以制作芝士层，400h奶油奶酪水浴加热至软化
   君之老师的方子说也可以提前两小时室温软化，我等不了，直接水浴的

8. 加入55g细砂糖搅拌均匀

9. 加入120g全蛋液搅拌均匀

10. 最后再加入120g酸奶搅拌，这时候的芝士糊已经相当细腻了

11. 芝士糊倒入烤了布朗尼的模具中

12. 160℃中层烤了一小时
    君之老师的方子30-40分钟就可以了，我这个烤了一小时芝士表面才上色的

13. 出炉冷却到室温后冰箱冷藏4小时以上再切块，我这个是第二天切的