这是我最喜欢做的一道菜,因为巨简单,自己在家,哪怕一个人吃饭,都经常会做,而逢年过节或者宴客更是必做一道菜。
用料
鲈鱼 | 一条 |
姜 | 8片 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
葱 | 3根 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
清蒸鲈鱼(0基础菜谱)的做法
鲈鱼选择1斤出头的,不要太大。请卖家处理好,回来后自己洗干净,在两侧各开三个刀口便于入味。
姜丝在鱼头和肚子里各放几片,淋上料酒腌渍十分钟。准备蒸锅,水开后,将腌渍好的鲈鱼拿出来上锅蒸6分钟(根据鱼大小,一斤差不多旺火六分钟足够),关火,不要揭开锅盖,继续虚蒸4分钟
如果鱼碟里有水,就倒掉。
淋上蒸鱼豉油,划重点!!本菜单不要放盐!!蒸鱼豉油可以稍微多一点。
然后摆上葱段,另起油锅热油,淋在葱段和鱼上,出锅即可。