爆炒猪肝食谱及做法 教你爆炒猪肝的烹饪技巧

用料  

爆炒猪肝的做法  

1. 黄瓜切两半，黄瓜心去掉

2. 黄瓜一扣，抹刀一片

3. 用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧

4. 猪肝切薄片

5. 猪肝切好后➕盐➕料酒➕高度白酒腌制

6. 红椒，洋葱改刀

7. 用厨房用纸把猪肝血水吸出来

8. 碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水

9. 把黄瓜水沥出来

10. 猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩

11. 锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了