烤猪蹄食谱及做法 教你烤猪蹄的烹饪技巧

曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄，这次我从卤制到烤制都亲自上阵，就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候，我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”，香气更丰富，味道更浓厚！卤完猪蹄，还可以留着卤汁卤些别的，比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的，然后取一些卤汁冻起来留着下次用。
卤了之后再烤的猪蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆的，就着酒别提多爽，感觉是一道特别适合端上年夜宴席的硬菜。提前学起来，让热烈的烧烤氛围烘托出红火的年味！

用料  

孜然烤猪蹄——北鼎烤箱食谱的做法  

1. 准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；

2. 锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；

3. 锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐，煮沸后加入猪蹄；

4. 盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）；
   猪蹄炖好后沥起备用；

5. 烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃；
   （一次吃不完可将猪蹄冷冻，下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）；

6. 猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；

7. 烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。