葱爆肉,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!一般葱爆肉都是羊肉片和大葱,我喜欢用洋葱和肥牛搭配,一是因为好的大葱不容易买到,再一个就是喜欢洋葱的微甜。这个菜是酸甜口的哈。
用料
肥牛片 | 400克 |
洋葱 | 一只 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱爆肉的做法
肥牛片提前解冻,洋葱切丝,调个碗汁,盐,生抽(提鲜),老抽(增色),醋和糖按1:1的量味道最适中,白胡椒少许,调匀备用。
起油锅,放一点底油,肥牛还会炒出油,底油太多会有点油腻,肥牛片炒变色。
加洋葱丝,翻炒出香味倒入碗汁,炒匀,肉片完全变色后尝尝味道,有不满意微调一下。
出锅装盘。
小贴士
注意火候,肥牛片炒时间长了会变硬,所以洋葱尽量切细一点,缩短成熟时间。