出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #46,主菜。
チンジャオロースー
青椒肉丝大概是日本人心目中最具代表性的中华料理之一,可与麻婆豆腐媲美。
每次说到青椒肉丝,我都会想到《Cowboy Bebop》第一集中,没有肉丝的チンジャオロースー。
这道青椒肉丝中加入了竹笋丝,口味更加丰富。
用料
猪肉 | 120g |
青椒 | 180g |
水煮竹笋 | 100g |
酱油 | |
料酒 | |
芡粉 | 2小勺 |
白胡椒粉 | |
大葱 | 1小段 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 1颗 |
菜油 | |
调味料 | |
酱油 | |
蚝油 | |
砂糖 | |
芝麻油 |
《昨日的美食》之青椒肉丝的做法
书中成品如图。
准备原料。
竹笋是买回来的鲜竹笋煮熟放冰箱备用品。猪肉切丝,加入酱油、料酒、白胡椒粉和2小勺芡粉,拌匀腌制15分钟以上。
青椒对半切开去籽后再切成丝;
水煮竹笋沿竹笋纤维方向也切成丝。大葱、大蒜和生姜去皮洗净,切成碎末。
锅中下油,油热后加葱姜蒜碎炒香,再加入猪肉丝炒至断生。
加入青椒丝和竹笋丝,炒至青椒熟软。
加入适量酱油、蚝油和砂糖调味。
最后加一点芝麻油提香,翻匀即可出锅。摆盘上桌。
小贴士
猪肉最好用里脊肉,炒出来比较嫩。