神仙鸭烹饪方法窍门 如何做神仙鸭才好吃

神仙鸭，传统名菜之一。属于孔府菜中历史悠久的大件菜。相传始于明正德年间。 菜谱名称 神仙鸭 所属菜系 其它菜系所属类型 健康菜谱基本特点 健脾益气。神仙鸭子，这是一道高档的宴席菜，在日常生活中还是比较少见的，但是这道菜吃起来软和酥嫩，老少皆宜的一道全民菜。这样好吃的菜很多人可能不知道如何制作，今天就要来教大家制作这道名菜，化繁为简，让你在家也能吃上高档美味的菜品。

用料  

神仙鸭的做法  

1. 农家土鸭子，这样的鸭子肉结实，没有太多的油，适合这道菜，清洗干净

2. 这里最少要将鸭子焯水十分钟，这一步最主要的是为了去除鸭子的腥味，其次就是为了给鸭子断一下生，整只鸭还是比较难熟的，因此可以稍微焯久一点，但是要注意一定是用小火，让水保持沸而不腾，这样就算是煮得太久，也不会让肉质太老。

3. 起锅烧油，鸭子均匀的在锅里过一遍油。小窍门：在炸时想要成金黄色，可以不用生抽改用麦芽糖汁糖汁不用太浓，火后要掌握好才行

4. 上高压锅炖，佐料均匀的分散在锅内，倒入一瓶啤酒，上气后15钟关火。

5. 这里要反复不停的浇油，要等能够看到鸭子表面呈现出深熟色泽，才算浇油成功，这道菜好吃的最大原因就是淋油。

6. 这道菜就做成了，老人，小孩，年轻人都喜欢吃，是家庭聚会，酒席必备首选的一道菜品！