神仙凉菜烹饪方法窍门 如何做神仙凉菜才好吃

多人聚餐的拿手好菜，4人以上的分量，清爽可口解腻又下酒

用料  

神仙凉菜的做法  

1. 熟食部分：烧一锅开水，豆皮烫熟后捞出来切丝，菠菜烫熟过凉水切丝，粉丝煮透明后关火盖盖子再闷五分钟捞出过凉水切两三段（魔芋粉丝就烫熟过凉水但是不用闷）
   生食部分：青瓜，白菜，红萝卜洗净直接切丝，蒜头切末铺粉丝上，别的摆放按喜好
   
   

2. 锅擦干不能有水，大火倒油，多一点油，干树椒段加进去，烧到冒烟淋在蒜蓉上

3. 锅不用洗，中火加一些油，猪肉放进去炸至金黄，最后开大火沿锅边淋1-2圈酱油，小火1分钟后关火淋在蒜蓉上

4. 最后在凉菜上再淋1-2圈芝麻油，味料吃之前调好，搅拌均匀，吃的时候淋入，淋入后全部食材搅拌均匀吃口感最佳

5. 味料：盐10g（调料勺两勺），糖3-4勺，醋7-8大勺，酱油2大勺

小贴士

1.味料按个人口味，比例大概是盐：糖：酱油：醋＝2：1：3：5的分量
2.最麻烦的部分是切丝，其次就是工序多，食材多，所以口感丰富
3.凉菜包含了很多不同的香味，芝麻油，干树椒油，猪油或者牛油，蒜香等，所以凉菜才会好吃