新手小白也能成功的植物油版曲奇,烤后花纹立体,入口香浓酥脆,因为橙汁和橙皮屑的加入,口感层次也会更丰富,值得尝试一做。
这次烤曲奇用的还是柏翠K85Pro风炉,大容量可以三层同烤,双背机发热,强大对流热风快速提升箱体内温度,烤制后的曲奇酥脆掉渣,上色效果也是棒棒哒!
用料
低筋粉 | 150克 |
橙汁 | 10克 |
橙皮屑 | 半个 |
玉米油 | 90克 |
鸡蛋液 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
海盐 | 1-2克 |
橙香曲奇(植物油)——风炉版的做法
准备制作材料。
橙汁榨出汁待用,刨出半个橙子皮屑,避免刨到白色部分,以免发苦。
鸡蛋打入盆中,加入糖粉、海盐、橙汁和玉米油,用电动打蛋器搅打至有明显纹路,呈浓稠状态。
筛入低粉,加入橙皮屑,翻拌成均匀的面糊,不要画圈以免起筋。
柏翠K85Pro风炉提前175度预热。
面糊装入裱花袋挤花。
送入烤箱,温度调至150度,25-30分钟左右,看上色情况出炉。
冷却后密封保存即可。
小贴士
1、请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。
2、玉米油可以用色拉油、葵花籽油代替。
3、打发时间一定要够,挤花动作要快,以免水油分离。