茄汁黄金虾烹饪方法窍门 如何做茄汁黄金虾才好吃

用料  

茄汁黄金虾的做法  

1. 葱打结，蒜切末，同时保留2—3个整蒜头

2. 煸虾——油热后加入葱姜蒜，后加入虾，倒入黄酒适量去腥，中火翻炒，注意让虾在锅底摊开，变色虾壳酥脆后盛出。此步沥出虾内水份，后更易入味

3. 炒酱——加入蒜末，煸香后倒入番茄酱，根据个人口味加入糖和少许白醋，酱汁稠密出香后加入虾

4. 入虾后快速翻炒，让酱汁充分包裹虾肉，后大火收汁

5. 出锅！

6. 喜欢麻辣口味者可以第四步时加入蒜姜和豆豉酱炒制，出香后加入虾

小贴士

虾要先煸炒一下出水，让虾壳酥脆，后也易入味