牛肉饺子柴？
不存在的，跟着我做，
一定会有惊喜，
牛肉鲜美多汁不柴，堪称完美，
准备工作有点多，但吃到嘴就知道，
一切都是值得的！
用料
| 材料一 | |
| 前腿瘦牛肉泥 | 500克 |
| 盐 | 8克 |
| 骨汤 | 250克 |
| 材料二 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 原味鲜鸡鲜 | 10克 |
| 鸡汁 | 8克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 材料三 | |
| 猪肥肉泥 | 220克 |
| 葱油 | 50克 |
| 材料四 | |
| 炒熟洋葱碎 | 150克 |
| 大葱葱白碎 | 150克 |
| 姜粉 | 5克 |
| 黑白胡椒粉 | 各0.5克 共1克 |
| 花椒粉 | 0.2克 |
| 香油 | 5克 |
| 葱油 | 10克 |
| 饺皮 | |
| 高筋面粉 | 750克 |
| 水 | 375克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法
瘦牛肉泥摔打5分钟上劲+盐拌匀+骨汤（分三次）摔打上劲，腌制一小时
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第2张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第2张")
猪肥肉泥➕葱油拌匀备用
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第3张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第3张")
瘦牛肉馅＋材料二调味拌匀
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第4张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第4张")
步骤二➕步骤三混合拌匀待用（简称牛肉母馅）
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第5张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第5张")
牛肉母馅做好了，冰箱冷藏可以保存三天
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第6张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第6张")
拌匀材料四
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第7张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第7张")
牛肉母馅➕材料四拌匀冰箱冷藏2-3小时待用
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第8张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第8张")
饺皮所有材料揉匀醒面两小时
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第9张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第9张")
分割，擀面皮
大小自己定，我的大概10克左右一个![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第10张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第10张")
包馅
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第11张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第11张")
完工，吃不完的冷冻保存
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第12张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第12张")
热腾腾的饺子来啦
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第13张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第13张")
饺皮劲道，牛肉馅一点都不柴
![双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第14张]( "双葱牛肉馅水饺（精确到克的水饺馅）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1 瘦牛肉一定要一定要一定要摔打上劲，重要的事情说三遍！！！
2 骨汤用鸡架棒骨熬制4~5小时，没有就用冰水代替，味道会差点，加个浓汤宝也可以
3 葱油用花生油250g，大豆油250g，生姜100g，洋葱200g，大葱300g，注意下锅顺序，先热油炸生姜后洋葱最后大葱，过滤后使用，多余的油冰箱冷藏，下面条拌菜都可以用
4 饺子皮用高筋面粉可以使面皮更劲道，醒发时间相对长点，中筋面粉也行，醒发一小时即可
5 这次我用的是和牛牛肉馅，本来就有点肥牛肉，所以只用了200克猪肥肉泥，用纯瘦牛肉泥调馅的，猪肥肉泥200~250克均可
6 不爱吃葱的亲们可以换其他菜品，胡萝卜，芹菜啥的，有的需要焯水沥干水分，要加葱油，调味料拌匀后再加到牛肉母馅里！