热气腾腾的包子拿在手中,咬一口,汤汁和滋味慢慢的溢出来,嘴里吃着,手里拿着,笼屉里看着。
个人口味,仅供参考。
用料
【肉馅】 | |
猪腿肉 | 300g |
鸡精 | 10g |
味精 | 5g |
糖 | 5g |
蚝油 | 10g |
老抽 | 18g |
酱油 | 18g |
花椒水 | 100g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
白菜 | 250g |
香油 | 3g |
色拉油 | 15g |
葱花 | 10g |
姜末 | 5g |
【花椒水】 | |
花椒 | 5g |
八角 | 2颗 |
开水 | 120g |
白菜肉包馅(水饺馅)的做法
将猪腿肉剁成泥放入碗中备用。将鸡精、味精、糖、蚝油、老抽、酱油、盐、葱花、姜末、花椒水、鸡蛋放入剁好的肉馅中朝一个方向搅打上劲。
在放入白菜,香油和色拉油继续朝一个方向搅匀即可。
小贴士
一定要始终朝一个方向搅拌,这样调出的肉馅才会吸收大量的水分,口味更佳;肉馅调完后可以放入冰箱冷藏中冷藏半个小时,这样会好包一些。