北方人爱吃面食尤其是饺子 隔三差五总要吃一次 韭菜馅是最传统也是最适合做馅料的食材 咬一口 就好像回家的味道 过年的味道 妈妈的味道
用料
| 韭菜 | 一把（细叶） |
| 猪肉 | 200g（肥瘦） |
| 鸡蛋 | 4只（柴鸡蛋） |
| 木耳 | 10g |
| 鲜虾 | 10只 |
| 盐 | 三小勺 |
| 香油 | 4茶匙 |
| 生抽 | 两茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法
韭菜摘好洗净泡盐水备用（尽量选细叶韭菜 做馅料会非常香）
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第2张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第2张")
取两只鸡蛋打散放低度白酒两滴 放锅里炒熟备用 翻炒时尽量用锅铲切碎。我用的柴鸡蛋 炒出的鸡蛋颜色偏黄 做馅料非常香
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第3张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第3张")
木耳泡发后切碎备用
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第4张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第4张")
取鲜虾去皮去黑线 剁碎备用 注意是剁碎但不要剁成虾绒 因为虾蓉包在馅料里虽然有虾味但却没了虾的口感
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第5张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第5张")
将泡好的韭菜切小段加入猪肉馅内 将以上配好的食材全部放进来并打入一个生鸡蛋 加盐 生抽 料酒 香油 蚝油 打匀
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第6张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第6张")
准备饺子皮将馅料包好
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第7张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第7张")
水开后饺子下锅 水开三次后捞出 可以吃啦 刚出锅的最香 本人最爱吃烫饺子
![韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第8张]( "韭菜三鲜饺子（妈妈的味道）的做法步骤图 第8张")
小贴士
调味料根据个人喜好增减用量 韭菜馅稍咸会更突出韭菜的香味 另外北方的饺子馅料习惯性多放香油 不要吝啬你的香油 你可以边和边闻 直到韭菜的清香与香油的香味完美结合 飘香四溢 就可以啦 至于放多少这个也自己掌握 酱油一定要用生抽 其他的老抽红烧酱油一概不要用 尤其不能用老抽 老抽颜色很深而且会阻碍韭菜香味 最后 韭菜的量 一把 没有固定多少 但一般韭菜应该比肉多些 这样馅料会更香