【步骤图】妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)食谱大全和做法

过年总是少不了三鲜饺子，每次三十晚上，几盘饺子端上来，三鲜馅光盘的总是最快的，肉的吃够了，来个三鲜馅打打腻是最好的～
现在的三鲜饺子动不动就加一堆蚝油、生抽之类的调味品，过度追求味觉刺激，反而缺少了食物最本真的味道。
这个饺子有妈妈做的味道，纯朴却自然温暖。

用料  

妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)的做法  

1. 将水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，水留10克

2. 揉成表面光滑的面团（揉面的过程也是调节水量的过程，看面团的软硬程度再决定加不加剩下的10克水），盖上湿布或保鲜膜静置

3. 醒面的时候就可以准备馅了，韭菜洗净切碎，不要反复剁。鸡蛋炒熟（凝固就可以关火了，不要炒的太老），用铲子铲碎。加盐调味，可以尝着加，比平时炒菜再稍咸一点就可以了

4. 虾仁切成两段，加少量盐抓一下

5. 将面团沾上干粉，搓成长条，然后切成小剂子，用手揪也可以

6. 用手掌搓成圆球，然后按扁

7. 案板上撒干粉，然后一只手转动剂子，一只手用手掌往前擀

8. 先放一个虾仁

9. 再放韭菜鸡蛋馅

10. 饺子包法见视频

11. 烧一锅清水，水开后下饺子，用勺子沿着锅边慢慢转动，等饺子漂起来时盖上锅盖，再煮五分钟就好啦！

12. 直接吃就很好吃了，配上酱油醋和辣椒油简直就是人间美味！

13. 吃饱了盛一碗饺子汤，把碗里剩下的酱油醋冲开，有滋有味，热乎乎的下肚～这才是人生啊！