【步骤图】若家菜单—荠菜鲜虾肉馄饨食谱大全和做法

花场峪挖的野生荠菜和野山葱，亲手剁的肉馅儿，鲜剥虾仁，两颗嫩油菜，凑成了一碗色香味俱全的幸福牌儿馄饨！

用料  

若家菜单—荠菜鲜虾肉馄饨的做法  

1. 200克面粉加20℃水、盐、一个鸡蛋和成面团，略硬一点，醒20分钟。

2. 擀面片，切成馄饨皮，也可以直接买馄饨皮儿，省略上面两步。
   花椒加开水，泡成花椒水晾凉备用。

3. 花场峪野生荠菜洗净备用

4. 虾去头 ，去虾线（背和腹部各一条） 虾头用3勺菜籽油炸成虾油和馅儿用。

5. 肉馅加花椒水沿着一个方向搅拌，不断加入花椒水。馅儿干了口感会很柴 ，不香。
   然后加入虾碎、姜末、野山葱、白胡椒粉、蚝油搅匀。

6. 荠菜切碎 ，不用剁 太烂了没味儿。

7. 把荠菜和和好的肉馅混合，加入虾头炸的油和香油，调匀，就可以准备包啦。

8. 各地包馄饨的方法略有不同，看大家喜好吧。

9. 国内加水烧开，开始煮馄饨。我是根据自己的口味加了干虾和油菜。
   碗里放盐、紫菜、虾皮儿、薄盐生抽，加煮馄饨的水调好汤。
   煮好的馄饨装晚，干虾和油菜放在碗边，淋香油，撒香葱。

10. 一碗美味的荠菜鲜虾肉馄饨就可以享用啦

11. 配上一点泡萝卜，口味更美！

小贴士

1、上面这些食材一共包了差不多80个馄饨，不是特别小的个头。一般食量的话10-12个可以吃一顿，饭量小的8-10个就差不多吃饱了；
2、可以根据个人喜好放芽菜或者榨菜末调味，北方人可能不太习惯放香葱而是更喜欢放香菜末，这些都没问题啦，只要你喜欢就好了。
3、懒人调汤也可以用浓汤宝。