一直很喜欢吃小馄饨,自己包的,馅儿可以任意DIY,肉也放心。最适合周末有空的日子做啦~
用料
猪肉 | 半斤 |
香菇 | 四朵 |
菠菜 | 半斤 |
馄饨皮 | 四两 |
生粉 | 适量 |
生抽 | 三匙更 |
盐 | 少少 |
麻油 | 少少 |
姜汁 | 小半碗 |
虾米 | 煮的时候用 |
紫菜 | 煮的时候用 |
健康减脂!菠菜香菇小馄饨的做法
自己包,可以撒点面粉,放保鲜盒,冰箱保存
第一步,也是最重要的一步————剁馅!
(做的时候没拍照,请看文字说明)
①猪肉一定要买新鲜的,肥和瘦,按照3:7的比例,切开一片片或一小块,剁馅!
②肉剁差不多的时候,几朵香菇(提前冷水泡好)和猪肉一起剁馅!
③菠菜切一节节,也加进去一起剁馅!
不要用搅拌机!用刀剁出来的肉馅儿口感才好,相信我,虽然确实很累,(我今天剁了一个多小时),但是很值得
几样食材一起剁,更容易有牵连的化学反应,彼此更融合,口感更协调,比剁好之后再分别加在一起好太多了第二步————肉馅调味
放生粉、三匙更生抽、小半碗鲜榨好的姜汁、非常少的盐、几滴麻油(就是香油),顺一个方向搅拌几分钟
感觉肉馅比较有粘性了,就OK啦然后就开始包馄饨啦!
买了四两皮全部用完,两大板,够3~4个人吃的,我的馅儿没用完,其实可以多买些皮,包好放冰箱,想吃的时候再拿出来煮哦
煮的时候放了一点紫菜、和虾皮,少量盐和鸡精,让汤底比较有鲜味
一口一个,吃的很过瘾,咬下去肉馅儿里有菇类嫩滑的口感,加了菠菜,又不会感觉油腻,非常适合夏天!真的很好吃!棒极了!
小贴士
不要用搅拌机,手剁出来的馅儿完全不一样哦
嫌麻烦的话,不如直接买湾仔码头啦😄
几样食材一起剁,更容易有牵连的化学反应,彼此更融合,口感更协调,比剁好之后再分别加在一起好太多了