1人份的量
用料
| 猪排 | 1块（约150g） |
| 面粉 | 适量 |
| 蛋液（裹猪排） | 2只 |
| 面包糠 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 日式高汤 | 150ml |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 味啉 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 打散的鸡蛋 | 1个 |
| 蒸好的米饭 | 1碗 |
| 香菜 | 一根 |
炸猪排盖饭カツ丼的做法
猪排锤松，两面撒黑胡椒和盐拍一拍入味（我一次性炸了四块）
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第2张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第2张")
猪排先两面粘面粉，然后浸入蛋液，再两面粘面包糠。重复沾蛋液、粘面包糠。
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第3张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第3张")
油锅烧热，猪排炸至两面金黄，捞出待用
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第4张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第4张")
平底锅内放少许油炒软洋葱，我放了些切碎的大蒜
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第5张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第5张")
然后倒入日式高汤、酱油、味啉、糖
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第6张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第6张")
炸好的猪排切段，码入锅中盖上盖子中火焖煮3分钟后再周围倒入打散的蛋液，不用翻动，盖上盖子继续焖煮3分钟
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第7张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第7张")
出锅，盖在米饭上，香菜叶做装饰
![炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第8张]( "炸猪排盖饭カツ丼的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
日式高汤的做法：
我通常提前准备好的
昆布和干花菇常温水浸泡2个小时或隔夜
烧开后关小火放入鲣鱼片/木鱼花稍微煮一下
关火焖一会，让味道慢慢出来
晾凉滤纸过滤装罐
或直接用