👩‍🍳👩‍🍳 【步骤图】香酥滑嫩炸猪排丼饭食谱大全和做法

紧跟国家的号召，爱惜粮食，坚决不浪费。怎样把一顿饭吃得有声有色，营养丰富，又不会显得太隆重而造成不必要的浪费，是我最近料理的基本准则。一碗大米饭是我们饮食文化的根本，为了不辜负一碗好米饭，我一直在尝试各种下饭菜，丼饭（日式盖浇饭）系列其实就可以满足这些要求，今天的这款《香酥滑嫩炸猪排丼饭》兼具了脆、滑、鲜、嫩等特点，风味十足，值得推荐。

用料  

👩‍🍳👩‍🍳香酥滑嫩炸猪排丼饭的做法  

1. 先准备日式高汤，把干昆布泡在水里泡开。小火慢煮约10分钟，开大火煮滚后关火，把昆布拿出来，水待用

2. 开中火，放入鲣鱼花，煮1-2分钟熄火，等鲣鱼花沉淀后，过滤，备用

3. 把猪排肉用刀背敲松，把边缘的筋切段后，表面撒盐和黑胡椒

4. 均匀沾上高筋粉、蛋液、放在面包粉里沾好，静置2-3分钟

5. 同时，把160毫升日式高汤➕酱油➕味淋➕日本料酒混合，开中火，煮滚后放入洋葱转小火继续煮软洋葱

6. 准备油锅，温度180左右，把沾好外皮的猪排放进去炸2分钟后，翻面再炸1分钟拿出沥油的

7. 把炸好的猪排切成容易入口的大小

8. 把猪排放入汤汁锅里，猪排上倒入2/3鸡蛋液，盖好锅盖，开小火煮到蛋液熟，再倒入剩余的蛋液，加热到喜欢的熟成度关火。

9. 盛到米饭上，撒上葱花

10. 撒上七味粉就完成了