家门口有卖酥皮饼,觉得好吃,正好有荠菜,完美搭配
用料
荠菜500 | 克 |
鸡蛋4 | 个 |
十三香 | 2勺 |
面粉500 | 克 |
发酵粉。 4 | 克 |
白糖 | 1克 |
水 | 300克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
五香粉 | 2勺 |
酥皮荠菜鸡蛋饼的做法
面粉加入发酵粉,一点糖,加入适量水混合拌匀成絮状,然后再揉成光滑的面团,发酵
处理荠菜,新鲜的荠菜择干净,锅里水煮开,放入荠菜绰两分钟,过凉,挤干水分,切碎,
锅里加入适量油,油热,加入四个鸡蛋的蛋液,煎熟,盛出,剁碎
鸡蛋和荠菜混合,加入盐,五香粉,白胡椒粉,香油调味
接下来做油酥,适量面粉,加入椒盐粉或者十三香,一点盐,和面粉比例1:1的油,油需要是熟油,混合均匀,成油酥
面发好后,擀成长方形大片,抹上油酥,卷起来,切成大小合适的剂子,即切成几份,把两边捏住,按扁,擀圆,开始包成包子状,按扁擀一擀成馅饼状
加入平底锅刷油煎熟即可,也可以用油纸分隔冻起来。