主要是记录一下自己爱吃的包子馅以及皮的方子 不详细纯自用
用料
| 包子皮 | |
| 馅 |
包子皮和各种馅（自用记录）的做法
包子皮用料
中筋面粉300克 牛奶150克 糖30克 酵母3克 花生油6克
牛奶加酵母、糖后 加入面粉 最后加花生油
揉成光滑无断裂面的面团
微波炉打热一碗水 透明袋子内撒油放入面团打结 丢进微波炉醒发10分钟
拿出来后揉面排气
用擀面杖压薄后压实卷起来 变成一个长条 切成均匀的剂子 30克剂子15克馅 （40克剂子也行）
每个剂子擀成中间厚两边薄 放入馅包起来 成品要及时盖住防止包子干
包子都包好后
可盖湿布室温发酵40分钟，也可以将蒸锅水加热到不到50度，关火将包子胚放入锅中发酵30~40分钟。
包子变大1.5倍，用手按压包子表面，感到很膨松，而不是硬硬的就是发酵好了。
放锅中发酵先把包子拿出来 水来后放入包子
中火蒸12分钟-15分钟 闷3-5分钟出锅 马上开盖 不让水蒸气落到包子上 晾凉猪肉粉丝馅
粉丝泡软后切碎
猪肉末加生抽 蚝油 白胡椒粉 少许糖 腌制
油入锅(可以用葱油)加 郫县豆瓣酱 后下肉末
炒匀 下粉丝（干了加适量水）试味道咸淡加调料（生抽 蚝油 白胡椒粉 少许糖 ）
完成