给我5分钟，马上复制一盘西餐厅牛排！烹饪方法，教你给我5分钟，马上复制一盘西餐厅牛排！做法步骤图

常听人抱怨，煎牛排太难了，一下锅就变糊，又黑又硬，白瞎一块好肉！

但其实，煎牛排从来不需要什么高超厨艺，也无需什么额外配料，就是纯煎。

来，咱们就上“真家伙”，带条纹的「牛排锅」

别小瞧这几排凸条纹！

它可以把牛排架起来，让底部有空气流通，肉汁在煎的时候不是被锅底热量烤走，而是让食材自由呼吸，向内锁汁，所以才有了“滋滋爆汁”的美味口感。

如此，你只需要用5分钟，就能煎制一盘外焦里嫩的正宗牛排！

当然除了牛排，还能煎鸡翅、五花肉、鱼块、鲜虾……普通煎锅能煎的它都可以，而且滋味更美！

也许，这已经是一个公开的秘密了，只是许多人还没尝试过罢了。

用料  

给我5分钟，马上复制一盘西餐厅牛排！的做法  

1. 首先，给牛肉“喂”点调料，双面撒粗盐和黑胡椒，再均匀刷一薄层橄榄油以封锁水分，放一旁静置片刻待用。

2. 热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排，此时牛肉会发出滋啦滋啦声响，表面瞬间升温才能锁住肉汁，外焦里嫩在此一举。

3. 高温煎2－3分钟，翻面，再煎2分钟。

4. 与此同时，将大蒜、圣女果、芦笋、西蓝花等配菜，入锅煎烤。

5. 接下来，是一个提味增香的关键操作：把牛肉侧立起来，将带油脂的一侧煎至焦黄、牛油香气扑鼻，锅底可看到明显的牛油从肉內流出即可。

6. 出锅，摆盘
   
   *不要立马开吃，将牛排和烤好的蔬菜一起，做一个漂亮而富有仪式感的摆盘，浪漫的食刻再来一杯红酒。
   
   如此精致，你只需2分钟，这恰好能让刚出锅的牛排静置片刻，利用余温让鲜香肉汁继续向内渗透!

小贴士

1.煎牛排一定要高温入锅，才会外焦里嫩，完美上色。

2.保持高温煎制，只翻一次面即可，条棱牛排锅加热很到位，不用担心外熟里生。

3.煎制时间根据牛排厚度调整，超过2cm要适度延时。

4.将牛排肥油一侧立起来煎一会，融化肥油会更好吃。