意式西葫芦番茄汤做法 食材 步骤

这道家常的意式家庭蔬菜汤，里面的蔬菜可以换成冰箱里现有的材料取代，别特地为了这道料理大费周折买菜！意式西葫芦番茄汤重点在于，最后一定会加入绿、黄西葫芦丁，喝的时候再拌匀就好喽。

用料  

意式西葫芦番茄汤的做法  

1. 土豆削除外皮，切丁

2. 将绿、黄西葫芦分别切成小丁

3. 将番茄切成丁

4. 制作素高汤，锅内倒入2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，将素高汤过滤，蔬食材取出备用

5. 热锅，倒入橄榄油

6. 先炒番茄酱，再陆续放入番茄丁、土豆丁一起拌炒

7. 拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入素高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后，转中小火继续煮约10～15分钟

8. 待所有的蔬菜料全部煮熟，最后再加入盐、胡椒粉调味即成，将汤品倒入汤碗中

9. 热锅，倒入橄榄油

10. 放入绿、黄西葫芦丁煸炒

11. 直至炒熟

12. 最后放在汤面上即可