以前读在成都读本科的时候最爱和男朋友(现在的老公#^_^#)去吃绝城芋儿鸡。到悉尼后他馋的不行了。我就只能试着做做。没想到味道居然和成都的一模一样⊙ω⊙。写这篇菜谱主要是为了能让自己记住…所以也没流程图。也没觉得做的多好发个菜谱,是真为了让自己记得住的。所以不喜勿扰^ω^
用料
鸡腿肉 | 2支 |
鸡爪 | 1000g(我老公狂喜欢吃鸡爪) |
大灯笼青椒 | 2个 |
番茄(体型不要太大) | 一个 |
芋头(小球) | 2包冷冻芋头(华超就有,不用削皮) |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
花椒(整个) | 适量 |
大蒜(蒜瓣) | 30粒左右 |
白家四川火锅底料(小) | 2包 |
绝城芋儿鸡(基于国外能买到的所有食材)的做法
将所有食材洗净,鸡腿切小块,鸡爪剪掉指甲,蒜瓣剥出来放进小碗。青椒和番茄也都切片。
用胡椒粉+花椒粉+料酒+很少量盐把鸡腿肉腌制上(起码要腌制15分钟以上)。一定要少量盐,因为底料里很多盐了。
把鸡爪放入水中煮至水沸腾1分钟后捞起,然后用冷水仔细冲洗后放置到一边。这时候把小芋头也放入水中小火煮着,煮大概20分钟关火放一边备用。
将腌制好的鸡腿肉放入热油中翻炒,炒到表面刚刚翻白后加入适量生抽上色。再翻炒一会后盛出放在一旁。(为什么生抽上色,因为我不喜欢酱油味太重也不喜欢颜色很深的菜ಠ_ಠ所以我们家只有生抽没有老抽)
另起油烧热(不要太热)后,放入一半整粒的蒜瓣和花椒粒(千万别拍碎,做完你就知道蒜瓣在里面多好吃了),炒香后放入番茄。番茄炒到酱汁出来一点后就可以加青椒。青椒炒微软后放入鸡肉块,翻炒一会后,加水淹没了1/2的食材,然后加入一包底料。搅拌至融化
将刚刚煮过的鸡爪和剩下的蒜瓣倒入,并倒入第二包底料。接着搅拌,让所有食材都包裹着底料。
将一直在煮的芋头捞起沥水,放入锅中。轻轻的搅拌。确保芋头也包裹住红色的汤汁。但是又别把芋头搅烂,因为这时候的芋头已经比较软了。
盖上盖子,小火闷煮20分钟左右。中途时不时的搅拌下以防粘锅,因为芋头会让汤汁很稠。(( •̅_•̅ )别让家里最馋的人去搅拌,煮好都少了1/3( •̅_•̅ ))
大火收一点汁,然后关火,加香菜和葱段闷个10秒,就可以美美的吃了ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
先吃干锅,吃的差不多了就可以加水煮菜,亲测白萝卜和青菜煮起来特别好吃(´▽`ʃƪ)