因为超爱西贝的黄米凉糕,又嫌弃外面的杂粮粽放糖不健康,还想每口都吃到自己爱吃的面面的栗子花生米和红豆,于是我这个吃货终于坐不住了,第一次动手做了粽子。为此提前一个礼拜某宝购买各种需要的线啊,黄米啊,咨询妈妈包粽子的做法(为此被老妈嫌弃了一番,还说要吃回来要多少有多少,你瞎折腾还不是浪费?伤心💔)网上各种查询,最后的成品如图。这是我的处女作,但是以我的味蕾做担保,这是一款清新甜美的黄米粽!甜而不腻,各种食材混合带来的感觉外面是不会有的!和我一样爱捣鼓吃的朋友可以尝试一下哦!
用料
蜜枣 | 几个就好 |
新鲜栗子 | 我一斤黄米用了大概10个栗子 |
葡萄干 | 稍多一些(因为不放糖,蜜枣也是很少的 |
蔓越莓 | 多放些没关系。没有就多些葡萄干(增加甜味和风味) |
生花生米 | 一小把 |
红豆 | 一小把 |
大黄米 | 500g |
糯米 | 200g |
酸牛奶 | 有什么用什么,便宜的就行 |
面粉 | 低粉中粉都行 |
水 | 适量吧 |
白糖 | 一小勺 |
外面买不到的黄米甜粽的做法
提前一夜的工作
1.泡好上花生米红豆
2.准备酸奶浆。做法:把面粉和冷水搅好上火煮,边煮边搅,至糊化状态。就是做面包用来提高含水量的那种类似。看到面粉水变成浆糊了就可以关火了。趁热来一小勺白糖搅化开。放那凉快去吧。这时去烧开一壶水,也要放凉。都放凉了以后倒一起混合,加入一小杯酸牛奶搅匀。量的话按从少到多来排:酸奶一小杯-凉白开100cc-浆糊300cc
3.糯米洗净泡水几个小时后倒米萝里沥水一夜
4.大黄米倒进酸奶浆里面泡上。常温放那就行可以去睡觉了。第二天的工作:
1.用水冲洗干净泡好的大黄米,沥水
2.洗净泡好的花生米和红豆
3.蔓越莓和葡萄干也稍微洗一下
4.蜜枣泡一会后用刀去核切小块
5.生栗子切小块
6除蜜枣以外混合黄米,糯米,葡萄干,花生米,红豆,蔓越莓一大锅水烧开,入粽叶,盖盖小火煮10分钟
捞出粽叶扔到备好的冷水池里面,用海绵正反面一张张抹一遍,最后用干净的水捞一遍就可以用了
包的步骤语言太累,而且我的手法并不熟练,就不班门弄斧了哈。各位自己想办法。一个原则:紧!绳子要扎紧,粽叶也要包紧!
煮粽子,我妈教的招:煮开,焖,再煮开,再焖,再再煮开,再焖!有耐心些。不要急着一锅大火煮到熟。粽子捏着软软的就表示熟了。我看网友大多高压锅什么的煮,可我没有啊,就那么煮,煮开➕焖,慢一些,就好煮熟了。
小贴士
一:我爱吃粽子里面的红豆花生米,希望每一口都有它们!所以才想到自己做!
二:我爱吃黄米凉糕,所以才想要用酸奶浆泡黄米使它多一些独特的风味
三:我不喜欢吃到大块的蜜枣,总觉得甜的发腻。所以喜欢的同学们就不要那么麻烦去核弄碎枣肉了。你可以按你喜欢的来!
四:粽叶买大些的。今天我是见识到小粽叶包起来那叫一个累。以后我还是某宝买大粽叶玩吧。一斤黄米我包了两锅粽子。大约26cm尺寸的汤锅。各位自己看着办。