出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14。
黒みつミルクかん
寒天是藻类中提取的植物凝胶,又称琼脂。
天气热起来了,做一点寒天凉品,迎接一个甜蜜的夏天。
用料
黑糖蜜 | |
黑糖 | 80g |
水 | 100g |
蜂蜜 | 2大勺 |
牛奶寒天 | |
牛奶 | 600ml |
寒天粉 | 4g |
砂糖 | 3大勺 |
《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法
书中成品如图。
准备材料。
首先制作黑糖蜜。
取黑糖80g于小锅中,加入100g水。加热至沸腾后转小火,待黑糖全部融化,加2大勺蜂蜜增加粘稠度。
略熬煮后关火冷却,将冷却至室温的黑糖蜜倒入瓶中,放冰箱冷藏。
接下来是牛奶寒天。
小锅中加入600ml牛奶,再倒入寒天粉4g,以中小火加热熬煮,注意保持搅拌。待牛奶沸腾后继续熬煮2~3分钟,并保持搅拌。
寒天粉完全溶解后,加入3大勺砂糖,搅拌并中小火加热至完全溶解。熬制好的牛奶寒天液倒入耐热容器中,冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。
冷却好的牛奶寒天为软软的固体,用勺子取出后倒入黑糖蜜即可食用。
小贴士
加入寒天粉的牛奶很容易扑锅(不要问我是怎么知道的T_T),一定要用中小火加热,待牛奶在锅中已经有沸腾的趋势后立即关小火,控制温度。
黑糖基本等于红糖,提纯度上略有差异,但口味上没什么太大区别。