汉堡肉和汉堡包只差一个字,但是吃完的感觉简直是云泥之别,汉堡包吃完有一种垃圾食品的“背德感”,而汉堡肉却是品尝食物的满足感。
据说汉堡肉是一战时期由德国发明,后来传到日本,日本人将其发扬光大,传至现今,汉堡肉在日本遍地开花,随随便便走在街上都能看到有汉堡肉的餐厅。
那么如何才能做出一款鲜嫩多汁、不柴不干的汉堡肉呢?首当其冲的肯定是肥瘦肉的比例,再者就配料的选择,三者就是火候了。
用料
梅花肉 | |
鸡蛋 | |
洋葱 | |
番茄 | |
蒜 | |
盐 | |
白胡椒 | |
面包糠 | |
芝士 | |
番茄酱 | |
油 |
番茄汉堡肉的做法
肥瘦肉的比例大概3:7,梅花肉最适合不过了。再者鸡蛋、面包糠、洋葱也比较重要,它们掺杂在肉馅中,能充分锁住水分,让汉堡肉鲜嫩多汁,必要是还可以加入一些牛奶。
首先,将梅花肉洗净切成肉片,剁成肉馅,同时把洋葱、蒜切碎备用。
剁好的肉馅加入1鸡蛋、50g洋葱、200g面包糠、半勺盐、适量白胡椒,搅拌均匀。
接着把搅拌好的肉馅揉成一个汉堡形状,放在一个微波炉碟子的一边备用。
然后把番茄洗净,整个放入微波炉中火300°C加热至熟透,撕去外皮,压成泥。
番茄泥按个人口味加入少许盐、白胡椒、番茄酱、洋葱、蒜、油调味,搅拌均匀。
汉堡肉放入微波炉高火500°C烤5分钟取出,抹上番茄酱,继续高火烤3分钟。
最后放上一块芝士片,再烤30秒,鲜嫩多汁的汉堡肉就完成啦!
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小贴士
1、汉堡肉不要捏太大,女生拳头大小就可以了。
2、放在盘子的一边而不是放在中间,是为了让肉均匀受热。
3、加生粉会更容易上劲,只需要一点点!