「汉堡排」是挺适合低醣饮食的餐点,
这次加入番茄酱,提升风味又解腻,
因不爱肥肉,所以我改用瘦绞肉为主,
并以『水煎法』及『增加厚度』的方式,让肉排保持多汁~
取自小蝶食谱
(2个,1个约185大卡,淨含醣约3.8g/个)
用料
猪后腿瘦绞肉 | 300g |
番茄酱 | 30g |
盐/黑胡椒粒 | 各1/4小匙 |
水 | 2大勺 |
番茄酱烧汉堡排的做法
绞肉、10g番茄酱、盐及黑胡椒倒入盆中,用手揉捏至产生筋性
※可用搅拌机搅打,更省时且均匀将肉馅分成两份,用双手抛摔整形成饼状,放入不沾平底锅中,中间用手压出凹槽
盖上锅盖,小火闷煎至肉排表面泛白后,倒入20g番茄酱及1大匙水调匀的酱汁,闷煎约5分钟
将肉排翻面,续闷煎约5分钟
开盖,边煎边收汁,让肉排裹上茄酱即可
小贴士
1.若喜欢更多汁的肉排,可依个人喜好换成肥肉比例较高的绞肉
2.煎汉堡排时先在表面中央按压出一个凹槽,可以帮助均匀受热,且煎时中央会膨胀,就会恢复原状
3.先以乾煎方式让其中一面定型,再翻面加水煎,这样较不易散开
4.煎完汉堡排后可先用牙籤戳入肉中央测试,若无流出血水即表示熟透
5.全程以小火煎,才不会外焦内生唷~