之前在天津的一家居酒屋吃过,吃过之后感觉很惊喜,以前都是吃烧烤店那种水煮的,不能说哪种更好吃,毕竟水煮的需要的佐料还是蛮多的但这个当下酒菜也很不错,简单好做味道也很香醇,回来之后没有搜到方子,我尝试复刻,也做了几次,现在把做法分享上来,感兴趣的可以试试哦
用料
盐 | 适量(下酒的话可以多一点) |
黄油 | 一小颗 |
毛豆 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 一小勺 |
黄油炒毛豆(简易-日料居酒屋版本)的做法
1⃣️清水➕盐搓洗毛豆
2⃣️用清水煮毛豆,放一小撮盐几滴食用油(为了让毛豆绿一点)
想吃脆的-开火水开下毛豆五分钟
爱吃软的就多加几分钟
看个人喜好
3⃣️捞出毛豆,炒锅下一小勺食用油,油热下毛豆翻炒煸香
4⃣️转小火,放入黄油翻炒煸香,倒生抽
5⃣️出锅前放盐,翻拌均匀关火
小贴士
黄油和生抽加入的时机要注意,锅内温度别太高,不然还没翻炒就糊了
生抽下进去肯定会有点焦糊粘底的感觉没关系,不要加水,不要加水。
煮毛豆的时间按照自己平时喜欢吃的软硬来调整
黄油量我喜欢多一点,那种便捷装的一小盒黄油每次我会加两盒
但只放一盒其实刚刚好啦
出锅前放盐 我不会翻拌的超级匀称 有一些盐颗粒也是增加风味(可能我有病)
很适合搭配嗨棒或果酒、啤酒,白酒当然也不是不行
感兴趣就尝试,不要喷我