【步骤图】日式吐司（烫面+中种）食谱大全和做法

两个450克量

用料  

日式吐司（烫面+中种）的做法  

1. 烫面：碗中放高筋面粉50克，冲入开水100克，迅速搅匀，晾凉盖好入冰箱冷藏备用。
   
   中种：中种材料搅成团，盖好室温发酵1小时后放入冰箱冷藏备用，（最少8小时，最多36小时，冷藏好的面团发酵到3—4倍大，内部充满气孔状态）。

2. 制作：
   冷藏好的烫面和中种撕碎放入面包机桶内，
   加入蜂蜜50克，炼乳40克，淡奶油40克，高筋面粉80克，盐5克，
   揉面15分钟，（期间会发现不好揉，要用剪刀剪几下面团），加入黄油50克，
   再揉20分钟，
   取出分成4份（面团粘撒薄粉），揉圆盖好醒10分钟。
   
   

3. 每个面团，擀开，卷好，盖好，醒15分钟。
   
   醒好后擀长，卷起来，捏紧收口，两个一组，放入吐司模具。
   最后发酵到模具八分满。

4. 盖好盖子，放入预热好的烤箱190度，45分钟。