生日烛火晚餐做法 食材 步骤

达达生日到了作为孕妈的我不太喜欢炒菜的味道，所以做了一个用心的烛光晚餐。很多第一次尝试卖相不好但是味道绝对非常棒，达达说每一个味道都很成功。我会把所有准备材料和制作过程写在这里作为纪念，因为时间问题好多东西没有称也没有拍照过程，但是我会再步骤里尽量写清楚，没有称的适量就行不影响口味。从下午一直忙到晚上，拍照里没有鸡翅，家里晚上灯光颜色实在不适合拍美食，因为好吃所以也一并呈上，建议小贴士也提前看一下😉
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用料  

生日烛火晚餐的做法  

1. 【6寸草莓蛋糕】🎂
   先把所有的工具擦干净，保证所有容器和工具无水无油。
   然后把蛋清蛋黄分离，蛋清里不要有蛋黄呦，不然无法打发。

2. 🎂
   将牛奶玉米淀粉和一半的细砂糖混合在一起搅拌，砂糖留一半一会蛋白用。把细砂糖搅拌融化。
   将玉米淀粉和低筋面粉混合均匀然后筛进牛奶砂糖淀粉的混合物里。

3. 🎂
   不要打圈圈搅拌，左右Z字形搅拌均匀无颗粒。

4. 🎂
   将鸡蛋黄放入碗中继续Z字形搅打均匀，这个面糊就完成了。

5. 🎂
   蛋白中加几滴柠檬汁高档打发，有大泡泡的时候放细砂糖另外一半的1/3，继续打发到大泡泡变小泡泡的时候再放1/3，蛋白霜变细腻后把余下的砂糖都放进去。加完砂糖换到中低档耐心打发蛋白。

6. 🎂
   继续打发蛋白，知道蛋白变硬，打蛋器拉起有立体硬挺的尖尖。
   这时候可以预热烤箱了，140度5分钟。

7. 🎂
   将1/3蛋白倒进前面做好蛋黄面糊里Z字形拌均匀。
   然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入省下2/3的蛋清里继续Z字形搅拌均匀。
   搅拌要轻巧快速呦🤗

8. 🎂
   完成的面糊以20厘米的高度倒入模具里，只倒入模具的7成，要给它膨胀的空间。
   然后从10厘米的高度轻摔模具震动排出大气泡

9. 🎂
   140度55分钟，烤好后轻震几下模具帮助散热，然后倒扣在有气孔的帘子上等待冷却脱模，模具摸着冷了即可。
   再等待冷却脱模时间我们可以去准备其他需要的食材，等到模具冷了我们在开始准备奶油。

10. 🎂
    我用的雀巢淡奶油和这个牌子的果酱，大家可以搜搜或者去进口区买，我觉得这个草莓果酱肉大好吃，这个牌子的蓝莓酱听说更好吃。

11. 🎂
    奶油跟果酱混合好后打发，打发到8、9成就行，其实6成就可以成型了，打太硬了涂抹不均匀太稀了不成形。

12. 🎂
    这个时候可以把模具里的蛋糕扣出来了，味道非常不错，我这个蛋糕没起来后来发现是温度不够，不过没有黏连，因为我的烤箱小怕表层烤爆裂没有严格按照温度和时间来，大家可以根据自己家烤箱习性去调整温度和时间，我是用的120度75分钟，想要底座蓬松的用140度55分钟，并且蛋白不要打过硬。

13. 🎂
    底座中间切开，一面抹上草莓酱一面抹上打好的草莓奶油。

14. 🎂
    本来我是留奶油做裱花的，结果没有经验打成渣渣了，没有多余的奶油就往打成渣渣的奶油里放了可可粉，太苦了放了糖霜，尝下是非常好吃的巧克力味，因为水水的不成形就做成这样了，加了m豆补救下，这个方子的蛋糕跟奶油都很好吃，奶油吃起来酸酸甜甜的不腻，蛋糕底座也细腻香甜，不喜欢吃甜的底座可以不抹果酱了。

15. 【8寸培根披萨】🍕
    披萨我给的⭐比较低不是因为味道不好，是我的买现成的饼坯不行，这个很简单我就简单给大家说下。
    首先把彩椒在不粘锅里炒一下，不用放油，不然烤披萨蔬菜容易出水。
    如果用烤箱就把两个圣女果也一起烤下，牛排要用。
    其次烤盘和饼底抹油，饼上面抹一层番茄酱，铺一层芝士40g放一层火腿肠，再撒10g芝士铺培根，再撒10g铺洋葱，再撒10g铺彩椒。

16. 🍕
    烤箱200度预热5分钟放披萨进去烤10分钟，然后均匀撒上剩下的20g芝士继续烤5分钟。

17. 🍕
    快手披萨出炉，不要为了剩下的食材或者好吃不停的加香肠蔬菜，这样加多了容易脱模。
    另外烤箱温度还是要看你家烤箱的习性去上下调整。

18. 【意大利面】🍝
    意大利面我这个配方非常好吃，家里灯光问题拍的不好看，颜色口味都是经过很多小白鼠点赞的。
    1.肉切成小肉丁加葱，酱油，黑胡椒和盐腌10分钟。
    2.备好配菜，西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜拍一下切碎备用。
    3.水开在锅里加点油和盐下意大利面，煮熟投凉沥水备用。
    4.有条件的煮面同时可以先另起炒锅，热锅倒油下洋葱大蒜爆香。炒出香味下西红柿青椒翻炒两下推至旁边。
    然后倒油，油热下肉丁，炒熟后放番茄酱拌匀。把前面炒熟的菜混在一起翻炒两下放入沥过水的意大利面。
    关火搅拌均匀即可。

19. 【蜜汁鸡翅】🍖
    鸡翅忘了拍图，因为太好吃了上桌就吃没了所以拿张原来的空气炸锅鸡块凑个图，鸡翅美味0失误操作。
    首先把所有的配料放一起，鸡翅前后划三刀为了更入味，腌制2小时以上，时间越长越入味。
    然后空气炸锅就是我图上那种锅，实在没有用不粘锅刷油应该也行吧，我是用的空气炸锅不用放油170度5分钟预热，刷油的会更脆，将腌好的鸡翅中放进去肉多的朝下170度5分钟翻面后5分钟。
    再反复一次。
    每出锅一次刷一层配料和一层蜂蜜，让口味更醇厚颜色鲜艳。

20. 【茶叶蛋】🥚
    过生日怎么能少了煮鸡蛋，可是我家不爱吃白水煮鸡蛋所以打算拿茶叶蛋代替，配料表中写的是5个鸡蛋的量，因为太少了有点费时费力，我煮3个因为家里鸡蛋不够了还要把做蛋糕的留出来。而且茶叶蛋要隔夜才好吃哦，所以要提前一天晚上煮出来。
    首先将鸡蛋洗干净放进沒过蛋的冷水里一起烧开关火焖5分钟，捞出鸡蛋将水倒掉。

21. 🥚
    然后把所有的配料洗干净放入锅中，大火煮开转小火焖三分钟。

22. 🥚
    将煮熟的鸡蛋均匀的敲碎放入锅中，盖好盖子大火烧开转小火焖五分钟然后关火。
    浸泡12个小时后就可以吃啦！

23. 【水果杯凉茶】🍹
    吃饭还有什么饮品比解腻的凉茶更好呢，全程都是健康食材无添加，味道比外面店里的还好喝。
    首先杯中倒入适量热水放入茉莉绿茶茶料包，浸茶2分钟把水晾凉。家里没茶叶包了我用的茉莉花茶茶叶因为时间问题也没有倒掉，倒掉为了后面吃水果。
    其次茶水中放入准备的水果，百香果跟柠檬是这里的灵魂，其他水果大家可以根据自己的洗好随意添加，像西瓜金桔芒果等。我加的家里现有的草莓和猕猴桃很好喝倒入凉白开。
    最后根据杯子的大小和自己喜欢的甜度加蜂蜜，我这个加了一大勺，大家可以先少加点，把水果杯浸泡半小时后尝尝味道再酌情添加。酸酸甜甜的很好喝，秒杀添加剂饮品。最后装饰个柠檬片因为放了太久躺下了，建议大家可以拍照前再切一片插上去。

24. 【面窝】🥨
    面窝是湖北人过早常吃的，也就是早餐，这里做面窝纯属投其所好，过生日就是早做些平时懒得做的有挑战的才有意义。
    做面窝豆子跟大米要按照规定的量提前泡好，多了或者少了不容易脱模，需要提前浸泡6小时以上。泡好的豆子加入高一点的水，可能是拍摄角度问题，要比我拍的高出的水位减掉一半的水。

25. 用料理机打碎豆子和大米，然后放入姜继续打碎，最后加入葱末、火腿肠和盐，我直接用了烤披萨剩下的半根。

26. 这种勺子是面窝专用勺，淘宝有卖的。勺子拿回来洗干净说是反复炸8次然后泡一晚上做面窝不黏勺，我嫌费劲炸面窝的时候反复炸勺几次然后勺里留些许底油炸的，中间凸起部位还是有一点不脱模，建议大家还是提前处理下勺子。
    油热勺内留底油倒入和好的豆米浆放入油锅炸到面窝微黄，把勺扣过来使其脱模翻面继续炸。

27. 如图右上角两边炸至金黄即可放入沥油架盘子里垫上吸油纸就可以吃了，趁热吃好吃。

28. 【牛排】🥩
    牛排最好选肥瘦相间的，西兰花盐水焯一下，可以锅中放几滴油保持色泽鲜亮，不要时间太久出锅投入凉水中作为装饰，圣女果烤箱200度5分钟打一下。
    牛肉提前用少量椒盐和黑胡椒腌一下，锅烧热后放入黄油，黄油完全融化后放入常温牛排，根据厚度跟自己口味掌握时间，一般2分钟即可，如果用牛油做的还可以加入2粒拍过的整蒜，用牛油汁反复浇在牛肉上。
    最后装盘，加了两个柠檬片。
    

29. 生日快乐🍓

小贴士

1.这里需要提前准备的有茶叶蛋煮完12小时以上，面窝要泡的豆子和大米6小时以上，烤翅腌制的翅中2小时以上，意大利面的肉酱10分钟，牛排也要提前腌一下，还有水果杯泡半小时，这些食材大家提前准备。
2.因为除了水果杯跟蛋糕所有食物都是热的时候好吃，用微波加热严重影响味道跟口感，所以可以提前把料备好把握时间同时操作。例如披萨提前铺好放在烤箱，烤翅刷好酱料放入空气炸锅，面窝先炸好比较烫可以放一放马上安排上牛排和意大利面，食材准备好算好时间很重要，另外安全更重要。