【步骤图】鲜极了的素高汤秋冬版—《蔬菜教室》内田悟食谱大全和做法

很久之前买的内田悟老师的《蔬菜教室》秋冬版，一直没实现，今天终于有时间可以折腾一下了。真的是本好书！！虽然费时费力，但是成品真的很棒！

用料  

鲜极了的素高汤秋冬版—《蔬菜教室》内田悟的做法  

1. 把蔬菜清洗干净，胡萝卜滚刀块，洋葱对半切，包菜竖切去掉硬芯。香菇切片。没买到口蘑用海鲜菇代替了。

2. 菜谱里面是黑胡椒，我没注意看成花椒了就加了花椒感觉没有影响味道依然很赞。

3. 原菜谱里面的芜菁百度之后发现原来是这个菜头兄啊！！我认识啊！！可惜在魔都买不到，这个菜头主要是增加蔬菜的甜味，我这次没加，多加了点包菜，成品味道也可以。

4. 把香菇，蟹味菇，蘑菇和大蒜干炒出香味。炒完倒入砂锅，加水煮开。水多加一点，菜谱建议是1.5l，最后熬出来量大概也就剩下800ml的样子，建议多加点可以煮久一点。

5. 先加洋葱、胡萝卜、西芹、葱白、姜、芜菁。就是把硬的食材先放。大火煮开，捞下浮末，然后中小火炖40分钟

6. 再把其他所有材料放进去，大火煮开，然后转小火慢熬。番茄就是汤色金黄的关键，不要切。小火煮2h最好，越久越香。

7. 用纱布或者滤网勺过滤一下就成功啦！下了碗粉味道真的绝了！不加盐都有味道！！而且几乎没有油热量无敌低。